Fave secche sgusciate

Le Fave secche (Vicia Faba) sono un prodotto autoctono di alta qualità dell'Alto Salento, un'area geografica che è parte della cucina mediterranea tradizionale.

Il metodo di essiccazione consiste nell’essiccare le fave al sole direttamente sulle piante; è un metodo tradizionale per conservarle il più a lungo possibile. Questo metodo può aiutare a mantenere intatti i valori organolettici del prodotto, come aroma e sapore. Inoltre, lasciando le fave non decorticate, garantite freschezza e integrità. Questo è un approccio tradizionale che può preservare il sapore e la qualità delle fave secche.