Olio Extravergine Biologico

Blend Bio

Un olio ottenuto da due varietà autoctone del nostro territorio: Cellina di Nardò e Ogliarola, raccolte al momento giusto di maturazione. L’olio si presenta alla vista verde cristallino abbastanza denso, all’olfatto sentori di erba falciata, frutta secca e mandorle.

Dal gusto intenso e ben strutturato, speziato con prevalenza piccante dovuta alla alta concentrazione polifenolica dell’Ogliarola, con un finale di bocca di fine qualità, persistente e fragrante nello stesso tempo.

Si abbina a piatti di importanti, zuppe di legumi e carne rossa.

Sommelier Monaco Rocco

Riconoscimenti:

2021 Bibenda – Associazione Italiana Sommelier dell’olio

3 gocce: Giallo verde limpido e abbastanza denso. All’olfatto note gentili e mature, dai ricordi vegetali di foglia di cardo, melanzana, peperone e in fondo agrume maturo. Bocca di media struttura, grasso, non incisivo nelle percezioni piccanti ed amare. Raccolta meccanica in epoca avanzata, lavorazione in continuo e conservazione in bottiglia. Accompagna dei filetti di spigola al pesto e un pescespada con olive taggiasche.